Budincitos de zanahorias dietéticos
1/2 kg de zanahorias ralladas crudas
sal pimienta nuez moscada 1 cdita. de azúcar (optativo) 1 taza de queso tipo ricotta 6 huevos 1 cda. de cebolla rallada 3 cdas. de queso rallado 2 cdas. de perejil picado 1 diente de ajo deshecho (o sal de ajo)
Mezclar la zanahoria, la ricotta, la cebolla, el queso, el perejil y los huevos. Condimentar a gusto. Poner en una budinera apenas aceitada y espolvoreada con pan rallado. Hornear a baño de María hasta que el budín esté firme. Retirar, dejar entibiar un poco, desmoldar y servir tibia o fría.
